Lactobacillus jest rodzajem nie -, gram - bakterie dodatnie, które są szeroko rozłożone w naturze, szczególnie w jamie doustnej, jelitach i pochwa ludzi i zwierząt.
Bakterie Lactobacillus mają wiele cech, w tym tolerancję kwasu, zdolność metaboliczną, warunki wzrostu i skutki zdrowotne.
Charakterystyka
Tolerancja kwasowa: bakterie Lactobacillus mają silną tolerancję kwasu i nadają się do początkowego wzrostu w warunkach kwaśnych (pH 5,5 ~ 6,2) i często mogą zmniejszyć pH mleka do poniżej 4,0.
Pojemność METABOLIC:Bakterie Lactobacillus mają silną zdolność metabolizowania węglowodanów i wytwarzania kwasu.
Mogą syntetyzować glukany i heteropolisacharydy oraz cukry fermentacyjne do wytwarzania kwasu mlekowego lub innych kwaśnych substancji. Kwasy te mają nie tylko przyprawę i zachowanie, ale także mogą regulować środowisko jelit.
Warunki wzroku:Bakterie Lactobacillus mogą rosnąć zarówno w środowisku aerobowym, jak i beztlenowym, ale niektóre szczepy są bardziej przystosowane do środowisk beztlenowych. Mają pewne wymagania dotyczące wartości temperatury i pH. Na przykład optymalna temperatura wzrostu Lactobacillus bulgaricus wynosi 40-44 stopnia, a optymalna wartość pH wynosi 5,4-4,6.
Wpływ zdrowia:Bakterie z rodzaju Lactobacillus mają pozytywny wpływ na zdrowie ludzi. Na przykład Lactobacillus acidophilus może obniżyć lipidy we krwi i cholesterol, regulować florę jelit i zwiększać odporność; Lactobacillus paracasei pomaga utrzymać równowagę środowiska jelitowego i zwiększyć odporność; Lactobacillus rhamnosus może regulować florę jelitową oraz zapobiegać i leczyć biegunkę.