Lactobacillus to bakterie dodatnie Gram - należące do Firmiicutes Phylum i rodzinę Lactobacilaceae.
Bakterie Lactobacillus są zwykle w kształcie pręta - o długości 0,5 do 1,2 mikronów i szerokości 1,0 do 10,0 mikronów.
Są to głównie długie pręty, czasem prawie sferyczne i zwykle ułożone w krótkich łańcuchach.
Są to fakultatywne bakterie beztlenowe lub mikroaerobowe, które dobrze rosną w kwaśnych środowiskach, o optymalnym pH 5,5 do 6,2.